盡管酒醅發(fā)酵好之后有酒的固定量，但蒸酒設(shè)備選擇的不恰當(dāng)，酒逼不出或在蒸餾時酒發(fā)揮掉，會非常的影響出酒率，那要怎樣選擇蒸酒設(shè)備。

為何使用傳統(tǒng)木甑做蒸酒設(shè)備的出酒率低

使用木甑過酒的朋友對于酒香的印象一定是深刻的，一人蒸酒全村留香，這便是木甑的冷卻性能與密封性能不好而導(dǎo)致的現(xiàn)象。

冷卻器使用循環(huán)冷凝，出來的酒溫與室溫持平降低揮發(fā)。冷卻器加裝自動排雜裝置，因此在蒸酒時，酒中的邪雜味自動排出，讓酒的口感更佳的醇和，進(jìn)而提升品質(zhì)。

蒸汽蒸酒設(shè)備冷卻池

使用蒸酒設(shè)備進(jìn)行燒酒時，若蒸酒設(shè)備使用的不得當(dāng)同樣會影響出酒率的。

鍋爐與料桶、料桶與冷卻器之間的沒連續(xù)好。

將鍋爐與料桶之間的導(dǎo)氣管連接好，料桶內(nèi)產(chǎn)生蒸汽之后，將發(fā)酵好的液料，加入鍋中，放入鐵把，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接位置，氣缸與迫蓋的連接位置，氣缸與冷凝器的連接位置。

蒸酒設(shè)備槽內(nèi)加滿水密封，中途需要補(bǔ)充密封水時，加入50℃以上的熱水。

鍋爐水沒燒便倒入酒醅

鍋爐水還沒有燒開，料桶中沒有蒸汽進(jìn)入便倒入酒醅，進(jìn)而會致使負(fù)壓，直接致使氣流不能有效的轉(zhuǎn)圈，堵塞導(dǎo)氣管，進(jìn)而影響出酒率。

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