由于市售蒸酒設(shè)備大部分需要一步一步糖化，糖化過(guò)程中需要升溫，對(duì)加熱方式和設(shè)計(jì)要求較高。電加熱的優(yōu)點(diǎn)是便宜，相比之下，蒸汽加熱蒸汽溫度恒定，加熱面積大，能保證醪液加熱均勻，麥芽中淀粉和蛋白質(zhì)降解理想，不會(huì)出現(xiàn)電加熱糊鍋現(xiàn)象，影響酒的口感。還有洗鍋清洗。
　　我們以500升為例來(lái)看看蒸酒設(shè)備的加熱方式：
　　電加熱用電量是多少？30Kw(通常有六組5Kw加熱管
　　蒸酒設(shè)備蒸汽加熱電鍋爐的耗電量是多少？
　　蒸汽加熱的液化氣鍋爐耗電多少？0.75Kw(補(bǔ)充水泵
　　蒸酒設(shè)備液化石油氣3-4公斤/小時(shí)，天然氣4-5公斤/小時(shí)，蒸汽加熱用煤氣
　　用好一點(diǎn)的蒸汽鍋爐比電加熱的成本高多少？在正常的麥芽汁制備過(guò)程中，加熱時(shí)間為3.5-4小時(shí)，電加熱功率為105-120度，電鍋爐功率為126-144度，液化氣或天然氣鍋爐功率小于3度，天然氣為14-20公斤。按每千瓦時(shí)商業(yè)用電1.1元和天然氣4元/公斤的高峰價(jià)格計(jì)算
　　電加熱電費(fèi)115-130元，平均每升酒加熱費(fèi)0.23-0.26元。
　　電鍋爐電費(fèi)138-158元，每升酒平均采暖費(fèi)0.28-0.32元。
　　液化氣或天然氣鍋爐用電少于3.5元，使用液化氣56-80元，合計(jì)60-83元，每升酒平均采暖費(fèi)0.12-0.17元。
　　電加熱管直接加熱，設(shè)備不加價(jià)。
　　蒸發(fā)能力50Kg，功率36Kw的電鍋爐，帶軟化水，造價(jià)萬(wàn)元以上。
　　蒸發(fā)能力50Kg的液化氣鍋爐，帶軟化水，費(fèi)用1.5萬(wàn)左右。
　　以上就是有關(guān)蒸酒設(shè)備加熱方式， 在實(shí)際操作中，因?yàn)楦鞣N原因可能會(huì)造成結(jié)果的差別，因此以上內(nèi)容可以作為參考來(lái)看。