如今不僅很多愛酒人士對酒情有獨鐘，在經濟全球化的國際形式的影響下，許多國人對葡萄酒也越來越喜愛。蒸餾設備的操作也會影響酒的口感，今天我們來淺析一下白蘭地蒸餾設備的蒸餾要點。
　?、侔滋m地蒸餾設備蒸餾加水這一步是很關鍵的，因為熟料發(fā)酵好的狀態(tài)是連湯帶稠的狀態(tài)，那大家肯定有一個疑問為什么在蒸酒的時候還要加入水呢？是因為根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾的不同而產生的不同。然而固態(tài)發(fā)酵蒸餾的時候需要有鍋底有水，如果做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾這種情況的話，可以加鍋底水也可以選擇不加都是可以的，要注意加水的量。
　?、诎滋m地蒸餾設備蒸餾還需要紗布，有一部分人會在蒸酒的時候選擇在篦子上鋪一層紗布，其實他們這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的。也有不少生產者會用其他材料代替，但是用紗布來說，過濾隔離效果會更好一些。
　　③白蘭地蒸餾設備蒸餾的掐頭去尾，一般在蒸酒的過程中，由于蒸餾液的酒度高低不少很好掌握，這一步的關鍵是憑經驗去觀察，利用蒸餾時產生的酒花質地來判斷。一般來說酒尾中的酒精含量非常低，所以在掐酒時要掐去酒尾。其實也可以不用浪費，小編建議儲存起來在下次蒸餾時直接回鍋復蒸，這樣可以提高酒度，物盡其用，避免浪費。
　　使用白蘭地蒸餾設備蒸酒是整個釀酒過程中技術含量較高的關鍵部分，例如溫度的掌控，如何看花掐酒，這些都是決定著白蘭地品質和口感的決定性因素。在蒸酒過程中，只要會觀察酒花的形成狀態(tài)，熟能生巧慢慢地就能夠蒸餾出高品質的酒拉。