蒸酒是釀酒過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。如果控制不好，可能會(huì)出現(xiàn)開(kāi)鍋、糊鍋、不出酒等情況。我們使用蒸酒設(shè)備需要注意什么？
　　1.沖鍋
　　沖鍋是指蒸酒設(shè)備蒸餾過(guò)程中鍋蓋突然被沖走，冒出大量酒精，酒糟從鍋里溢出。
　　原因1：太滿，高溫后材料膨脹，導(dǎo)致溢出。
　　原因2：蒸酒時(shí)，火候過(guò)猛，導(dǎo)致酒糟泡沫增多。
　　原因3：不穩(wěn)定的蒸汽動(dòng)力將改變桶內(nèi)的壓力。
　　原因4：密封槽突然加入冷水，導(dǎo)致氣壓變化。
　　原因5：發(fā)酵不完全，形成大量氣泡，導(dǎo)致籽粒溢出。
　　2、糊鍋
　　當(dāng)用直接加熱蒸酒設(shè)備，蒸餾時(shí)如果操作不當(dāng)，很容易造成糊鍋，這主要是由以下三個(gè)原因造成的
　　原因1：發(fā)酵不完全，發(fā)酵剩下的很多淀粉沉入鍋底，導(dǎo)致高溫發(fā)黑。
　　原因2：底層水不干凈或者太少。
　　原因3：蒸餾有太多的火力。
　　3.物料添加
　　蒸餾時(shí)，不要加太多料，一般滿8分鐘就夠了。太滿的話容易做鍋，太少的話會(huì)影響蒸酒的效率。
　　4.密封水
　　密封水加入量為2/3。如果蒸的時(shí)候需要加冷凝水，請(qǐng)?jiān)谡艟圃O(shè)備冷凝器上加熱水。
　　5.冷凝水
　　一般來(lái)說(shuō)，只要我們?cè)谡糁凹尤肜淠麄€(gè)蒸的過(guò)程就不需要加入冷凝水。如果特殊情況需要中途加冷凝水，切記冷凝水從底部進(jìn)出。
　　蒸酒看似簡(jiǎn)單，但有很多小細(xì)節(jié)很容易被我們忽略。只要我們控制蒸酒設(shè)備，蒸餾過(guò)程中的每一個(gè)小細(xì)節(jié)，我們就能很好地提取白酒的風(fēng)味。閱讀以上內(nèi)容后，如果您對(duì)產(chǎn)品有任何其他問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系我們，我們期待與您達(dá)成合作。
　　小編:Cyan