想要提高出酒率，除了要成熟掌握釀酒技術(shù)，還要看蒸酒設(shè)備的制作工藝，釀酒技術(shù)再好，若是設(shè)備的質(zhì)量不過關(guān)，設(shè)備的工藝不符合科學(xué)配置，也難以提高白酒的出酒率。因此，為了提高出酒率，釀酒作坊一定要注重對設(shè)備的工藝的研發(fā)。
      蒸酒設(shè)備怎么提高出酒率：
      ①提高酒曲菌種活性：由于酒曲是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有大幅度的提升。
      ②控制發(fā)酵氧氣量：此外，在發(fā)酵過程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會同時(shí)產(chǎn)香，這時(shí)只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和產(chǎn)生的白酒達(dá)到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。
      ③控制PH值和溫度：由于釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇和二氧化碳。而任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)適宜的溫度和PH值，在發(fā)酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會很大程度上提高出酒率。
      對于蒸酒設(shè)備來說，由于各種糧食出酒率的產(chǎn)量多少，和釀酒酵母菌種，發(fā)酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關(guān)系?？刂坪眠@些條件，可以釀造出質(zhì)量過關(guān)的好酒，提高經(jīng)濟(jì)效益。
  小編：lko