隨著炎炎夏日的來臨，葡萄又要上市了，而近年來，因葡萄酒的保健作用被放大，葡萄酒的需求變得越發(fā)旺盛，雖然市場上葡萄酒的供給是能夠滿足需求的，但是很多朋友依然不放心，愿意選擇自己動手釀制葡萄酒。那在使用白蘭地蒸餾設(shè)備釀造葡萄酒時，要注意什么呢？
       白蘭地蒸餾設(shè)備的葡萄酒釀造方法：
       ①質(zhì)量好的的葡萄是釀好葡萄酒的基礎(chǔ)，因此廣大朋友在選擇葡萄時，建議選擇越成熟的、品質(zhì)好的。生葡萄多了味道不好，易出現(xiàn)酸、澀，并帶有較濃的酒糟味。
      ②注意衛(wèi)生：將葡萄整串浸泡在水中兩個小時左右，注意不要清洗，因為葡萄表皮附著的天然酵母菌和乳酸菌被全部洗掉，釀造發(fā)酵就會緩慢。
      ③晾干：在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。釀酒的環(huán)境非常重要，室內(nèi)溫度要求保持在10-----20度左右。同時將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。
      ④發(fā)酵：注意裝容器的時候不要太滿，不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。
      在使用白蘭地蒸餾設(shè)備釀造葡萄酒時，可以根據(jù)情況，將過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
  小編：lko