對于釀酒設(shè)備來說，人們對白酒的要求是在香氣上要求細膩、柔和、口感上要不沖、不辣、不燥，入口綿軟，后味爽凈，而質(zhì)量好的設(shè)備釀造白酒的口感，不要香氣過濃，后味不要求悠長，要凈爽，說起來簡單，既要濃香，又要淡雅，既矛盾又互相統(tǒng)一。
      釀酒設(shè)備怎么統(tǒng)一風(fēng)味：
      設(shè)備融合各種香型的白酒生產(chǎn)技術(shù)和工藝，以補充單一香型酒質(zhì)的缺陷，如濃香型白酒采用醬香型白酒的高溫堆積法。白酒釀酒設(shè)備是多種香型酒的融合，如濃香型酒加一部分醬香清香等，找出合適的配比關(guān)系的確定各種香型酒的用量。
      一般來說，延長設(shè)備使用壽命是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到設(shè)備的設(shè)計、安裝、調(diào)試、使用、維修、管理等各個環(huán)節(jié)。所有這些都要以人為本，以制度為本。設(shè)備的使用壽命一直是困擾企業(yè)生產(chǎn)的一個頑固性的問題，但只要能對設(shè)備進行良好的維護，在相同情況的有些設(shè)備時能夠多用2-3年甚至更久。
      此外，在生產(chǎn)中，釀酒設(shè)備生產(chǎn)的多種調(diào)味酒，用少量的精華酒彌補基礎(chǔ)酒的不足，如雙輪底調(diào)酒，增加酒的香氣，補充微量成。而陳年調(diào)味酒，增加酒體的醇厚感，減少辛辣味，使酒體更綿柔。曲香調(diào)味酒，增加酒的曲香味。
  小編：llk