白蘭地蒸餾設(shè)備蒸餾的白蘭地可分為葡萄白蘭地和水果白蘭地。葡萄白蘭地?cái)?shù)量非常多，通常直接稱(chēng)為白蘭地。由葡萄以外的水果制成的白蘭地以水果命名，如卡爾瓦多斯和櫻桃白蘭地。葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵和蒸餾，得到無(wú)色、透明和酒精濃度高的原白蘭地。當(dāng)初的白蘭地需要在橡木桶中儲(chǔ)存和混合很長(zhǎng)時(shí)間才能成為純正的白蘭地。白蘭地的特點(diǎn)是色澤金黃透明，香氣宜人，口感柔和和諧。詳細(xì)說(shuō)明葡萄白蘭地的釀造方法。
　　白蘭地中的芳香物質(zhì)主要是通過(guò)蒸餾從白蘭地蒸餾設(shè)備獲得的。白蘭地是一種蒸餾酒，但它不同于酒精。它不像蒸餾酒精那樣要求高純度，而是要求蒸餾后的原白蘭地含有60%~70%(體積比)的酒精，并保持適量的揮發(fā)性物質(zhì)，從而為白蘭地的香氣奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。
　　白蘭地生產(chǎn)中目前常用的白蘭地蒸餾設(shè)備是夏朗特式蒸餾罐(也稱(chēng)罐式蒸餾罐)、帶分配器的蒸餾罐和塔式蒸餾罐。夏朗特式蒸餾器需要兩次蒸餾，一次蒸餾白蘭地原酒得到粗蒸餾白蘭地，然后重復(fù)蒸餾粗蒸餾白蘭地，掐掉酒的頭尾，取中間餾出物，即委員白蘭地，無(wú)色透明，酒精濃度高。原白蘭地可以通過(guò)在帶有分流板和塔式蒸餾罐的蒸餾罐中進(jìn)行一次蒸餾而獲得。另外，塔式蒸餾罐可以使生產(chǎn)連續(xù)化，提高生產(chǎn)效率。從白蘭地蒸餾設(shè)備蒸餾的白蘭地需要在橡木桶中自然陳釀多年。目的是改善產(chǎn)品的顏色、香味和味道，使其成熟。在儲(chǔ)存過(guò)程中，橡木桶中的單寧、色素和其他物質(zhì)會(huì)溶解到酒中，使葡萄酒的顏色逐漸變成金黃色。
　　儲(chǔ)存容器的管理和儲(chǔ)存條件對(duì)白蘭地的自然陳釀?dòng)泻艽笥绊?。?chǔ)存期取決于白蘭地蒸餾設(shè)備蒸餾白蘭地的名稱(chēng)和質(zhì)量。貯存時(shí)間越長(zhǎng)，白蘭地的質(zhì)量越好，可持續(xù)50年之久，但一般來(lái)說(shuō)，貯存4 ~ 5年后，可以獲得漂亮的品質(zhì)特征。